Akrylamid – ako sa veci majú
Hovorí Vám niečo, poslednou dobou často omieľaný, akrylamid v jedle? Určite ste o ňom už neraz počuli. Konkrétne sa jedná o zlúčeninu, ktorá bežne vzniká pri tepelnom spracovaní niektorých potravín, najmä zemiakov a obilnín, kedy spolu pri vyššej teplote (najčastejšie pri pečení alebo smažení) reagujú aminokyseliny a cukry. Touto reakciou vzniká zdraviu škodlivá látka [...]